Osobe koje žele da snize nivo holesterola sigurno su već čule savet o važnosti većeg unosa vlakana u ishrani.
Međutim, jedna stručnjakinja izdvojila je često zanemarenu žitaricu koja već za doručak može obezbediti dobar unos vlakana – reč je o ječmu.
Zašto ječam za doručak?
Sara Fankort, prenosi Index, glavna nutricionistkinja u kompaniji Gousto, objasnila je zašto bi ljudi trebalo da uključe ječam u doručak.
„Ječam je odličan izvor beta glukana, vlakna koje može pomoći u smanjenju LDL holesterola i doprineti zdravlju srca. Prirodno je bogat vlaknima, što podstiče varenje i produžava osećaj sitosti“, izjavila je.
Iako se ječam često povezuje sa supama i varivima, odlično funkcioniše i za doručak, slično ovseni kaši. Glavna autorka recepata u Gousto, Sofi Nahmad, dodaje: „Kuvani ječam ima prirodno kremastu teksturu i blag orašasti ukus.“
„Vrlo ga je lako pripremiti i odlično se uklapa u doručak sa dodacima poput voća, jogurta i orašastih plodova“, napomenula je Nahmad.
Ječam se za doručak može koristiti u obliku pahuljica ili kao kaša. Lako se može uklopiti i u uobičajene recepte za ovsenu kašu koja se priprema preko noći, ali je važno napomenuti da nije pogodan za osobe sa intolerancijom na gluten.
Kako deluje beta glukan
Fankort objašnjava kako ječam deluje.
„Ječam je jedan od najbogatijih prirodnih izvora beta glukana, istog rastvorljivog vlakna za snižavanje holesterola koje se nalazi i u ovsu. Ta vrsta vlakana u crevima stvara gelastu supstancu koja pomaže da se smanji količina holesterola koja se apsorbuje u krv“, rekla je.
„Reč je o jednostavnoj namirnici koja može napraviti veliku razliku ako se redovno uključuje u ishranu“, zaključila je.
Beta glukan je vrsta vlakana koja usporava varenje i pomaže telu da pravilno obradi unesene sastojke. Time može pomoći u stabilizaciji šećera u krvi i snižavanju holesterola, jer usporava količinu i brzinu njegove apsorpcije. Većina lekara i nutricionista preporučuje unos od oko tri grama beta glukana dnevno. Osim u ječmu, nalazi se i u ovsu, pečurkama i nekim vrstama morskih algi.
Dodatni saveti za zdravlje srca
Sara Fankort preporučila je svakodnevni unos rastvorljivih vlakana svima koji pokušavaju da snize nivo holesterola. „Uključivanje više rastvorljivih vlakana u obroke odličan je početak“, objasnila je.
„Ako jedete više vlakana, treba da pijete i više vode. Namirnice poput ječma, ovsa, pasulja, sočiva, orašastih plodova i semenki mogu pomoći u održavanju zdravog nivoa holesterola“, navodi nutricionistkinja.
„Kombinovanje tih namirnica sa puno voća, povrća i zdravih masti, poput maslinovog ulja ili avokada, takođe može doprineti ukupnom zdravlju srca“, zaključila je Fankort.
