Dok se u Apatinu privode kraju pripreme za jubilarni peti Međunarodni festival rakije, jedan od najvažnijih koraka je već u toku, ocenjivanje pristiglih uzoraka. Tim povodom razgovarali smo sa Željkom Vlatkovićem, predsednikom Udruženja „Čuvari tradicije“, koji već godinama sa svojim saradnicima uspešno vodi ovu manifestaciju.
Кakav je odziv proizvođača ove godine?
Ove godine smo prijatno iznenađeni brojem prijavljenih. Imamo čak 393 učesnika, što je najviše do sada. Pristiglo je ukupno 820 uzoraka rakija, što ovu manifestaciju čini jednom od najvećih u regionu. Posebno nas raduje što imamo učesnike iz 13 različitih zemalja, uključujući i jedan uzorak čak iz Australije, što govori o tome koliki renome ovaj festival ima van granica Srbije.
Iz kojih zemalja stižu uzorci i ko je najbrojniji?
Najviše uzoraka stiglo je iz Bosne i Hercegovine i Republike Srpske, ukupno 88. Imamo i učesnike iz Hrvatske, Slovenije, Mađarske, Rumunije, Slovačke, Bugarske, Severne Makedonije, Crne Gore, kao i iz Italije, koja se prvi put ove godine pojavljuje sa jednim uzorkom. Iz Rumunije, na primer, imamo devet uzoraka, što je značajan napredak u odnosu na ranije godine.
Кoja vrsta rakije je najzastupljenija?
Šljivovica je ubedljivo najzastupljenija, što i nije iznenađenje s obzirom na tradiciju u Srbiji i ovim prostorima. Od 820 uzoraka, preko 250 je proizvedeno od šljive. Samo u kategoriji žute šljive starosti od 0 do 3 godine imamo 111 uzoraka. Šljiva je naša prepoznatljiva voćka, i u proizvodnji rakije ona drži primat i po kvalitetu i po količini.
Кoliko će trajati proces ocenjivanja i ko čini komisiju?
Ocenjivanje će trajati četiri dana. Dve komisije po tri člana svakodnevno će degustirati i ocenjivati između 80 i 100 uzoraka. Predsednik komisije je prof. dr Ninoslav Nikićević, jedno od najznačajnijih imena u oblasti tehnologije pića. Ostali članovi su takođe priznati stručnjaci: prof. dr Vele Tešević sa Hemijskog fakulteta, Branko Popović sa Poljoprivrednog instituta u Čačku, prof. dr Nermina Spaho sa Poljoprivrednog fakulteta u Sarajevu, Marin Mihaljević Žulj iz Zagreba i tehnolog Jožef Mut iz destilerije u Baji. To je jedan izuzetno stručan i kompetentan sastav.
Šta posetioce očekuje 14. juna?
Na sam dan festivala, 14. juna, biće organizovana svečana dodela priznanja: medalje, diplome, pehari i robne nagrade za prva tri mesta u svakoj kategoriji. Rakije koje osvoje zlatnu medalju biće kupažirane u jedno jedinstveno izdanje koje će biti poklonjeno učesnicima, sponzorima i prijateljima festivala kao rakija 5. Međunarodnog festivala u Apatinu. Očekujemo veliki broj posetilaca, a festival će pratiti i brojni prateći sadržaji.
Кako ocenjujete mesto ovog festivala u odnosu na druge u regionu?
Mislim da sa ponosom možemo reći da je apatinski festival trenutno vodeći u regionu. Po broju uzoraka, broju zemalja učesnica i stručnosti komisije, izdvajamo se od ostalih. Na primer, Novosadski sajam rakije ima između 150 i 170 učesnika, dok mi imamo više nego duplo. Naše ocenjivanje ima reputaciju poštovanja prema trudu proizvođača i zato nam se iz godine u godinu vraćaju i dolaze novi.
Кoliko ozbiljnih proizvođača ima u samom Apatinu?
U Apatinu ima dosta hobi proizvođača. Ljudi vole da prave rakiju, ali se ne usuđuju svi da se takmiče. U našem udruženju aktivno je desetak članova. Pozivamo sve zainteresovane da nam se pridruže. Imamo prostor gde se sastajemo, razmenjujemo iskustva i učimo jedni od drugih. Cilj nije da se takmičite protiv drugih, već da vidite napredak u odnosu na prošlu godinu.
Кakvo je stanje sa ovogodišnjim rodom voća i kako će to uticati na proizvodnju?
Na žalost, godina je veoma loša. Mraz je uništio skoro sav rod kajsije, a i jabuka je prepolovljena. Šljiva je još u dobrom stanju, ali cene voća će sigurno skočiti. To znači da će se mnogi zapitati da li im se uopšte isplati da peku rakiju ako nemaju svoje voće. Ako rakija treba da bude kvalitetna, cena jedne boce ne bi smela biti ispod 20 evra, a odležale „ajkule“ dostižu i do 70 ili 80 evra po boci.
Кoliko vremena treba početniku da dostigne ozbiljan nivo kvaliteta?
Ako početnik ima volju da uči i prati savete stručnjaka, za 2 do 4 godine može da postigne veliko srebro ili čak zlatnu medalju. Neophodno je slušati nauku, a ne samo ono kako su dedovi nekad radili. A za „ajkulu“, rakiju staru 10 i više godina sa maksimalnim ocenama, potrebno je i znanje, i sreća, i strpljenje.
Međunarodni festival rakije u Apatinu će se održati 14. juna u šetališnoj zoni ulice Srpskih Vladara. Festival će, kao i prethodnih godina, biti organizovan kao sajam, a prijave za izlagače otvorene su do 1. juna. Svim prijavljenim izlagačima biće obezbeđeni štandovi, a cena zakupa iznosi 2.500 dinara. Za sve dodatne informacije, zainteresovani se mogu obratiti telefonom na broj 065 52 333 66 (Željko) ili 063 836 18 81 (Bogdan).
Izvor: radiodunav.com
