„Al se nekad dobro jelo” – naslov pesme Đorđa Balaševića, još uvek važi na severu Bačke u Somboru i njegovoj okolini. Ova pitoma varošica koja nudi obilje kulturnih sadržaja (Muzej Sombora, Narodno pozorište Sombor, Galerija Milan Konjović, Županija – slika Bitka kod Sente i dr.) i prirodnih atrakcija (SRP “Gornje Podunavlje” i “Evropski Amazon”) poznata je i po gastronosmskim specijalitetima koji krase ovaj kraj.
Aroma Dunava
Kažu da se najbolji Riblji paprikaš tradicionalno jelo koje se priprema od sveže rečne ribe, pravi na relaciji Sombor – Baja (Madjarska). Riblji paprikaš se priprema u kotliću, na otvorenoj vatri, najčešća riba koja se koristi je šaran ili som, a glavni začin je domaća mlevena paprika iz Bezdana ili Bačkog Monoštora. Ovo jelo karakteriše bogat ukus i aromatična tekstura, a služi se sa domaćom testeninom – rezancima. Zna se da, ukoliko nakon paprikaša “pretekne” rezanaca, isti treba da se pretvore u desert – “nasuvo” sa makom, orasima, rogačem… Riblji paprikaš najbolje prija uz vino, naročito hladni špricer (belo vino sa sodom) i naravno tamburaše.
Panonska sardina
Od “bele” dunavske ribe, alasi od davnina pripremaju posnu deliciju – dimljenu mariniranu ribu u tegli. Za pripremu iste koristi se deverika, babuška, pa i šaran, som i smuđ. Nasoljena i prodimljena riba slaže se u ulje i pasterizuje, što pruža specifičan ukus koji se najbolje kombinuje sa sitnim sirom i crnim lukom.
Tradicionalno sazrevanje u kačici
Somborski sir u kačici je autohtoni proizvod iz Sombora, čuven po svom specifičnom ukusu i kvalitetu. Sir se pravi od kravljeg mleka, a zatim se stavlja u tradicionalnu drvenu kačicu gde sazreva i dobija svoj karakteristični ukus.
Pikantni delikates
Lemeški kulen je suhomesnati proizvod poreklom iz Lemeša – Svetozara Miletića, karakterističan po svom pikantnom ukusu i bogatoj aromi. Pravi se od najkvalitetnijeg svinjskog mesa koje se kombinuje sa začinima poput mlevene crvene paprike, luka i bibera, a zatim se suši i dimi na tradicionalan način.
Esencija bačke kuhinje
Bački ručak prerasta u gastronomski brend ovog dela Srbije. Ovaj obrok se sastoji od autentičnih i bogatih jela koja predstavljaju esenciju bačke kuhinje.
Domaća “žuta supa” od više vrsta živine, sa knedlama od džigerice i domaćim flekicama.
Rinflajš (kuvano meso, krompir, šargarepa i zelen iz supe) sa nekoliko vrsta soseva – višnja, paradajz i mirođija.
Pohovano meso sa prilozima (pileći batak sa mlincima u saftu od meda i senfa, ćureće belo meso punjeno dimljenim sirom).
Kolači – vanilice, knedle sa šljivama i štrudla sa makom.
U tom Somboru…
Sombor ima čak i svoju sortu paprike. Paprika Somborka je sorta koja je postala simbol Sombora i šireg bačkog podneblja u Vojvodini. Ova paprika je poznata po svojoj posebnoj aromi i bogatstvu ukusa. Karakteriše je blaga ljutina i sočnost, što je čini idealnom za različite vrste jela. Ova sorta paprike je često korišćena u tradicionalnoj kuhinji ovog područja, posebno u pripremi zimnice.
Ukusna tradicija
Staparska pita listara je tradicionalno jelo iz Stapara, koje se pravi od tanko razvučenog testa punjenog mešavinom sira, kiselog mleka i jaja. Pita se peče u rerni dok ne postane hrskava i zlatno smeđa, a servira se kao ukusan obrok ili kao prilog uz druge specijalitete.
Doboš torta
Doboš tortu svetu je pre oko 140 godina predstavio poslastičar Jozef Doboš. Doboš torta je danas najpoznatija mađarska poslastica, a za pripremu iste postoji oko 120 recepata. Za Sombor i njegova naseljena mesta koja gravitiraju Mađarskoj, doboš torta je omiljena i nezaobilazna poslastica na svakoj proslavi. Za razliku od one u Mađarskoj, ova ima 12 tankih kora koje se filuju kremom od putera i čokolade, a završnica torte je nezaobilazna glazura od prženog šećera. Za pripremu jedne ovakve torte potrebno je 30 jaja.
Zabunita gibanica
Po legendi je jedna domaćica u pokušaju da napravi klasičnu vojvođansku štrudlu, negde pogrešila, “zabunila se”, te da bi sprečila štetu, improvizovala je i na kraju napravila odličnu novu poslasticu – zabunitu gibanicu. Ovaj kolač se pravi sa orasima, makom, višnjama, sirom… u kombinaciji sa kiselim testom, mnogo je sočniji od klasične štrudle i predstavlja pravi gastronomski užitak.
Probajte ove specijalitete i doživite Sombor, najzeleniji grad Srbije, na jednostavan i isplativ način kupovinom Sombor City Card – Vaše ulaznica za turističke atrakcije i sadržaje.
Izvor: visit-serbia.info
