Ovo je jedna od najzdravijih žitarica, ali je nažalost zanemarena i zaboravljena u našoj kuhinji.
Bespotrebna težnja da se odreknemo jela koja važe za „sirotinjska“, a prisvojimo neke modernije namirnice, dovela je do toga da prestanemo da jedemo proso. To je velika šteta, s obzirom na mnogobrojne prednosti koje nam ova lako svarljiva žitarica nudi.
Šta je proso
Proso je vrsta žitarice koja je okruglasta, veoma sitna i ponegde malo spljoštena. Žuto-bele boje je i ima slatkast ukus. Zrno prosa je obavijeno ljuskom, koja mora da se odstrani pre konzumiranja.
Jedna je od retkih žitarica koja u sebi ne sadrži gluten, što je od velikog značaja jer mnogo ljudi ima alergiju na gluten, a dobro je poznato to da gluten utiče i na gojenje i gojaznost uopšteno. Sadrži mnogo vitamina i minerala kao što su kalcijum, kalijum, jod, magnezijum, vitamine A, E i B ali sadrži i gvožđe i vlakna.
Izrazito je alkalna (bazna) žitarica, a znamo da se virusi i bakterije teško stvaraju u alkalizovanim, tj. baznim organizmima - piše Nova.rs.
Proso sadrži ključne amino-kiseline koje pomažu izgradnji i obnovi mišića i ćelija kože. Takođe, bogato je ugljenim hidratima koji se polako vare, pa nam brzo daje osećaj sitosti i pomaže procesu mršavljenja.
Ova žitarica sadrži i prirodne masnoće, koje su ključne za apsorpciju vitamina, uključujući karoten i vitamin D.
Ova žitarica u sebi sadrži karbohidrate, pa je zato dobar izbor hrane za dijabetičare.
Kardiolozi je preporučuju kao namirnicu koju treba jesti što češće jer je puno kalijuma koji pomaže u borbi protiv srčanih bolesti, normalizuje krvni pritisak i jača krvne sudove.
Jedna je od najboljih namirnica za čišćenje bubrega, ali i za pojavu kamena ili peska u bubrezima. Kod urinarnih infekcija ima pozitivno dejstvo i pospešuje izbacivanje mokraće, a blagotvorno deluje i na ljude koji imaju astmu.
Recept za proso sa čerijem i fetom
Poželjno je proso natapati pre upotrebe, a kuva se oko 25 minuta kako bi se dobila vazdušasta konzistencija poput pirinča.
Sastojci:
200 g oljuštenog prosa
100 g čeri paradajza
bosiljak (ili drugo začinsko bilje)
100 g feta sira
1 grčki jogurt
Priprema:
Ostavite proso da odstoji u vodi makar pola sata pre nego što počnete da ga spremate. Zatim ga sipajte u šerpicu koja ima tri puta više vode nego prosa. Kuvajte oko 25 minuta, a zatim procedite i stavite u činijicu.
Preko prosa sipajte jedan mali grčki jogurt i dobro promešajte, a zatim dodajte čeri paradajz, komadiće feta sira i sve začinite bosiljkom.
