Gurman će uvek odabrati kvalitet, a ne kvantitet.
Luksuzne namirnice i sastojci skupi su jer su retki i neobični. Neke od sastojaka koje ćemo spomenuti verovatno nikada nećete ni videti, a kamoli okusiti, ali, većina se u jelima pojavljuje u vrlo malim količinama, pa ne očajavajte kad vidite cenu kilograma… i slobodno sastavite listu želja.
Retko (i) skupo
Među dvadeset najskupljih sastojaka su najskuplje ekstradevičansko maslinovo ulje, Lambda, napravljeno od grčke sorte maslina Kroneiki, kraljevske kamenice, pilići sorte Ayam Cemani koji se prodaju po 2000 po komadu, vrhunska japanska govedina Wagyu, kafa Kopi Luwak i med koji skupljaju profesionalni penjači iz pećina na severozapadu Turske.
Na ovom spisku je i mnogo češća vanila koja je skupa jer mora ručno da se opraši i to u jedinom danu u godini kad cveta. Najskuplji začin na svetu je šafran s cenom većom od 10.000 dolara po kilogramu. Potrebno je, naime 150 hiljada cvetova šafrana da bi se dobio jedan kilogram začina.
Retko i najskuplje
Ipak, u prvih pet najskupljih sastojaka srećemo prave ekstravagance.
5. Crna lubenica
Ovo retko voće ponovo nas vodi u Japan. Zbog osetljivosti se proizvede manje od deset hiljada godišnje, pa cena jedne lubenice može dostići i 6000 dolara. Čest su venčani dar u Japanu.
4. Plavoperajna tuna
Ima nekoliko sorti (i sve su ugrožene) i sve su cenjene, a rekord u ceni drži primerak od 278 kilograma koji je 2020. u Tokiju prodan za 1,8 milion dolara.
3. Beli tartufi
Skuplji su od crnih tartufa, a posebno su cenjeni oni iz okoline Pijemonta, a traže ih svinje i psi tartufari. Zbog njihove cene, ali i vrlo intenzivne arome, uglavnom se koriste u vrlo malim količinama.
2. Kavijar
Kavijar je sinonim za luksuz. Skup je jer se ikra skuplja ručno. Svetski rekord najskupljeg dugo je držao kavijar Golden Almas iz Irana poznat po baršunastom ukusu i ceni od gotovo 35.000 dolara po kilogramu. Pretekao ga je kavijar Strottarga Bianco, koji je danas ne samo najskuplji kavijar na svetu, nego i najskuplji prehrambeni proizvod koji košta 113.000 dolara po kilogramu. U čemu je tajna? Pa, posut je 22-karatnim zlatom. To nimalo ne utiče na ukus, ali utiče na cenu.
1. Zlatni listići
Strottarga Bianco doveo nas je do broja jedan najskupljih prehrambenih sastojaka. Jestivo zlato. Pravo zlato čistoće između 22 i 24 karata sasvim je sigurno za jelo i dugo se koristi u visokoj kuhinji. Sasvim je bezukusno, ali lepo izgleda pa je redovan ukras, najčešće na dezertima ili u koktelima, na svečanim i skupim događajima. Listići su tanki, pa možda i možete da priuštite malo pakovanje da „doterate“ šniclu. To je jako moderno ovih dana.
Autor:Punkufer.hr
