Pored kulinarskih preferencija, začinjena jela doprinose i zdravlju
Čili paprike potiču iz Centralne i Južne Amerike, gde su gajene hiljadama godina pre dolaska Evropljana, a danas su njihove različite sorte rasprostranjene po celom svetu. Pripadaju rodu Capsicum, a ukus im varira od blagog do veoma ljutog. Iako botanički pripadaju rodu voća jer se razvijaju iz cveta biljke i sadrže seme, često se u kulinarskom smislu svrstavaju u povrće. Ali, osim ovih činjenica, ovu biljku biste mogli zavoleti još više jer se čili kroz brojna istraživanja pokazao kao odličan saveznik kada je u pitanju zdravlje. Moglo bi se reći da štiti od 100 bolesti – od bolesti mozga, srca, zglobova i jetre... Razne studije dokazuju pozitivno dejstvo fenolnih supstanci u prevenciji nekih bolesti kao što su bolesti srca i krvnih sudova, promene na nervima, pa čak i rak.
Ishemijski moždani udar
Novo istraživanje, objavljeno u British Journal of Nutrition, analiziralo je navike u ishrani više od 50.000 odraslih, fokusirajući se na učestalost konzumiranja sveže paprike, sosa od bibera i suvih začina. Istraživanje je pokazalo da su ljudi koji su jeli začinjenu hranu najmanje jednom nedeljno smanjili rizik od ishemijskog moždanog udara za 13 odsto u poređenju sa onima koji su retko ili nikada jeli začinjenu hranu. Podsetimo se da je ishemijski moždani udar ili infarkt mozga najčešći tip moždanog udara koji nastaje kao posledica začepljenja arterije koja snabdeva mozak krvlju.
Dodatnu korist od ovog ljutog začina imali su oni koji su takvu hranu konzumirali tri puta nedeljno, smanjili su verovatnoću začepljenja arterije za skoro 20 odsto. Ovaj efekat je bio posebno izražen kod gojaznih osoba. Po mnogima, magični sastojak koji omogućava sve ove blagodeti nalazi se u kapsaicinu, sastojku koji čili zagreva i sa kojim metabolizam brže troši energiju, što je posebno korisno u slučaju gojaznosti. Štaviše, čak i oni ljudi koji su već doživeli moždani udar mogli bi imati koristi od uzimanja ljute papričice, prema studiji objavljenoj u Journal of Stroke and Cerebroscular Diseases 2019. Naime, studija je pokazala da pacijenti koji su uzimali suplement kapsaicina ređe doživljavaju disfagiju, odnosno teškoće u gutanju hrane i pića. Pokazalo se da začinjeno jedinjenje stimuliše receptore u mišićima grla koji pomažu u procesu gutanja.
Zdravlje srca
Osim toga, ovaj moćni sastojak ljute papričice može blagotvorno uticati na začepljenost nosa i olakšati disanje, što je posebno korisno u hladnijim zimskim mesecima. Druga studija je potvrdila korist od jedenja paprike kada je u pitanju zdravlje srca. Istraživači su otkrili da oni koji redovno jedu hranu koja sadrži čili imaju 26 posto manje šanse da umru od srčanih bolesti. Štaviše, prethodna istraživanja poput ovog sugerišu da čili može smanjiti upalu, koja može uticati na krvne sudove oko srca što dovodi do blokada koje izazivaju srčani udar.
Zaštita od demencije
Konzumiranje čilija takođe može imati zaštitni efekat kada je u pitanju demencija. Iako je sprovedena na životinjama, studija ukazuje na obećavajuće prednosti kapsaicina i kod ljudi. Naime, naučnici sa Univerziteta Južni Kvinslend otkrili su da molekuli kapsaicina kod pacova poboljšavaju kogniciju, pamćenje i smanjuju već formirane Alchajmerove plakove. Uz to, druga studija objavljena u časopisu Translational Psichiatri potvrdila je da kapsaicin ublažava upalu u mozgu koja je povezana sa kognitivnim padom.
Neuropatski bol
Studije ukazuju na prednosti upotrebe preparata na bazi kapsaicina za smanjenje neuropatskog bola do 50 procenata. Štaviše, redovno uzimanje ovog sastojka, prema studiji objavljenoj u Journal of pain, može povećati toleranciju na bol.
Manje poželjne strane čilija
Uprkos brojnim prednostima ovog začinjenog sastojka, postoje i neki manje poželjni. Iako je u nekim studijama pokazano da kapsaicin ima potencijalna antiinflamatorna i antikancerogena svojstva koja mogu pomoći u smanjenju rizika od raka želuca, prekomerna konzumacija kapsaicina može iritirati sluznicu želuca i pogoršati simptome.
Pored toga, jedenje previše začinjene hrane takođe može uticati na smanjen libido, prema nedavnoj studiji sprovedenoj na 373 muškarca. Otkrilo je da su oni muškarci koji su jeli začinjenu hranu tri puta nedeljno ili više imali smanjen libido. Pored toga, imali su dva i po puta veće šanse da pate od erektilne disfunkcije nego drugi muškarci koji su takvu hranu konzumirali manje od jednom nedeljno. Stoga, kao i u svemu, rešenje je u umerenosti.
