Pojava buđi na hrani mnogima je jasan znak da je vreme za kantu. Ipak, nije svaka situacija ista, dok se neke namirnice mogu delimično sačuvati, druge postaju opasne već pri prvom znaku promena.
Za razliku od klasično pokvarene hrane koja ima neprijatan miris, buđ se često vidi na površini i upravo svojim izgledom odbija. Međutim, ono što ne vidimo može biti veći problem, jer se može širiti dublje nego što mislimo.
Stručnjaci upozoravaju da nisu sve vrste buđi otrovne, ali neke mogu ozbiljno ugroziti zdravlje. Posebno je važno da takve namirnice ne mirišete, jer udisanje spora može izazvati probleme sa disajnim putevima.
Kada je reč o hlebu, mala količina bele buđi ponekad se može ukloniti, ali samo ako se odstrani širi deo oko i ispod zahvaćenog mesta. Ipak, ako primetite jače obojenu buđ (zelenu, crnu, žutu ili narandžastu) ili ako je zahvaćena veća površina, najbolje je da ga bacite bez razmišljanja.
Postoje i namirnice koje se mogu koristiti nakon uklanjanja buđi. Tvrdi sirevi, na primer, mogu se „spasiti“ jer njihova struktura ne dozvoljava duboko širenje, ali je važno da se odstrani veći deo oko promene. Slično važi i za čvrsto voće – njegova kiselost otežava razvoj bakterija, pa se manja oštećenja mogu ukloniti.
Kod džemova i ajvara, buđ se može pažljivo skinuti, ali uz obavezno uklanjanje dodatnog sloja ispod površine, kako bi se smanjio rizik.
Ipak, postoje namirnice kod kojih nema dileme – čim primetite buđ, odmah ih bacite:
- mekani sirevi
- sluzavo voće i povrće
- orašasti plodovi i semenke
- meso, čak i pri najmanjoj promeni
Zaključak je jednostavan – kada niste sigurni, bolje je ne rizikovati. Zdravlje je uvek važnije od jedne namirnice.
