Iako je praktičnost posuđa sa neprijanjajućim premazom velika, tržište danas nudi brojne bezbedne, efikasne i dugotrajne alternative.
Praktičnost posuđa sa neprijanjajućim premazom je neosporna. Hrana klizi po tiganju tokom prženja i odvaja se od površine u trenutku, a čišćenje je veoma jednostavno. Uprkos svojim prednostima, takvo posuđe često ima lošu reputaciju, prenosi Net.hr.
Prema Američkoj agenciji za zaštitu životne sredine (EPA), obično se proizvodi korišćenjem takozvanih „večnih hemikalija“, jedinjenja koja mu daju svojstva neprijanjanja, ali mogu negativno uticati na zdravlje ljudi, životinja i životne sredine.
Profesionalni kuvari i drugi stručnjaci podelili su savete o najboljim alternativama ako želite da smanjite izloženost večnim hemikalijama, piše Healthier Homes.
Hemikalije u posuđu
Večne hemikalije, poznate i kao per- i polifluoroalkil supstance (PFAS), su grupa veštački stvorenih hemikalija koje su otporne na razgradnju zbog svojih jakih veza ugljenika i fluora. Mogu se razgraditi stotinama godina, objašnjava SonBinh Ngujen, profesor hemije na Univerzitetu Nortvestern.
Izumljeni 1940-ih, brzo su postali široko korišćeni u svakodnevnim proizvodima jer su otporni na vodu i ulje, a neki predmeti su takođe otporni na mrlje.
Možete ih pronaći u posuđu, kozmetici, sredstvima za čišćenje, odeći, nameštaju, ambalaži za hranu i proizvodima za ličnu negu. PFAS, na primer, sprečava da vam se vaša vodootporna maskara razmaže kada plačete i da vam se omlet ne zalepi za tiganj.
„Dodavanje premaza na bazi PFAS-a na površinu za kuvanje čini je nelepljivom, kao i otpornom na vodu i masnoću, omogućavajući lako odvajanje hrane. Površina za kuvanje postaje klizava, čak i bez upotrebe masnoća“, objašnjava Dejvid Nadler, profesor na Njujorškom tehnološkom institutu.
Poreklo prvog tiganja
Prvi tiganj sa neprijanjajućim premazom napravio je francuski inženjer Mark Gregoar početkom 1950-ih. Prema kompaniji koju je osnovao, T-fal, Gregoar je obložio aluminijumski tiganj teflonom, brendom za određenu vrstu PFAS-a koja se zove politetrafluoroetilen (PTFE). Važno je napomenuti da je sav teflon PTFE, ali nije sav PTFE teflon.
Pored PTFE-a, teflon se decenijama proizvodio i sa perfluorooktanskom kiselinom (PFOA), drugom vrstom PFAS-a. Međutim, nakon što su brojne studije utvrdile vezu između izloženosti PFOA i zdravstvenih rizika, velike kompanije su ga postepeno ukinule do 2014. godine. Proizvođači su zatim uglavnom prešli na premaze na bazi PTFE-a.
Bezbednost posuđa
Američka agencija za hranu i lekove (FDA) trenutno odobrava ograničenu upotrebu određenih trajnih hemikalija u posuđu. Prema FDA, proizvodni proces osigurava da zanemarljive količine PFAS-a mogu da se isprazne u hranu.
„Takođe, male koncentracije kojima ste izloženi kroz posuđe su kap u moru u poređenju sa drugim toksinima sa kojima svakodnevno dolazite u kontakt, poput izduvnih gasova vozila ili pesticida“, dodaje Nadler.
Budite svesni kako koristite svoje posuđe i obratite pažnju kada ga treba zameniti. Međutim, ako želite da smanjite izloženost trajnim hemikalijama, postoji mnogo alternativa.
Kako odabrati najbolje alternative?
Prilikom kupovine alternativa posuđu sa neprijanjajućim premazom, stručnjaci preporučuju da se razmotre sledeći faktori:
Materijal: Keramičko i posuđe sa emajliranim premazom su najbliže alternative tradicionalnom posuđu. Nerđajući čelik, liveno gvožđe, ugljenični čelik i 100 odsto keramičko posuđe su takođe opcije, ali nisu inherentno neprijanjajuće. Liveno gvožđe i ugljenični čelik mogu vremenom postati neprijanjajući.
Bez PFAS-a: Oznake poput „bez PFOA“ ili „bez PTFE-a“ znače da posuđe ne sadrži te specifične hemikalije, ali može da sadrži druge iz porodice PFAS-a. Potražite oznaku „bez PFAS-a“ da biste bili sigurni.
Otporno na toplotu: Uverite se da je posuđe bezbedno za upotrebu u rerni i na kojim temperaturama.
Svestranost: Idealno je odabrati posuđe koje se može koristiti na svim vrstama šporeta – gasnim, električnim i indukcionim.
Oblik i veličina: Izaberite posuđe koje odgovara vašim potrebama, u zavisnosti od toga za koliko ljudi kuvate i šta obično pripremate.
Održavanje: Pratite uputstva proizvođača. Neki materijali, poput livenog gvožđa, ne treba prati u mašini za pranje sudova.
„Posuđe sa keramičkim premazom ima svojstva nelepljivosti, ali bez hemijskog tretmana“, kaže Alisija Džonson iz Sur La Tabla.
Obično ima aluminijumsku osnovu i prirodni premaz nelepljivosti na bazi minerala. Idealno je za pripremu jela kao što su omleti, riba i palačinke. Međutim, visoka temperatura i metalni pribor mogu oštetiti površinu.
