Mnogi se pitaju kako da brzo odmrznu mleveno meso, a u žurbi posežu za brzim rešenjima – ostave meso na kuhinjskom pultu ili ga čak preliju vrelom vodom kako bi ubrzali proces. Nažalost, iako praktični, ovi načini mogu da donesu više štete nego koristi.
Izbor prave metode odmrzavanja mesa ne utiče samo na ukus, već i na bezbednost obroka. Mleveno meso je naročito osetljivo – zbog svoje strukture i velike površine pogodnije je za razvoj bakterija, pa oprez nije opcija, već nužnost, a ovo su najčešće greške koje treba izbegavati:
Odmrzavanje na sobnoj temperaturi
Iako deluje jednostavno i prirodno, ova metoda krije ozbiljne rizike. Spoljašnji sloj mesa brzo se zagreje i postaje idealno tlo za razmnožavanje bakterija, dok je unutrašnjost i dalje smrznuta. Rezultat? Povećan rizik od trovanja hranom.
Vrela voda
Topla ili vrela voda može brzo da otopi led, ali istovremeno podstiče brzo širenje bakterija. Površinski slojevi mesa brzo ulaze u rizičnu temperaturnu zonu, dok unutrašnjost ostaje sirova – zbog čega je ova metoda posebno opasna.
Ispravne i bezbedne metode odmrzavanja:
Frižider je najsigurniji izbor
Premeštanjem smrznutog mesa u frižider (najbolje na donju policu, dalje od druge hrane), omogućavate mu da se ravnomerno i bezbedno otopi. Ova metoda traje duže – obično se koristi preko noći, ali drži meso van opasne zone i sprečava razvoj bakterija.
Hladna voda
Ako nemate vremena da čekate celu noć, hladna voda može da bude dobra alternativa. Mleveno meso stavite u vodootpornu kesu i potopite u hladnu vodu. Vodu menjajte na svakih 30 minuta. Na ovaj način meso će se otopiti za oko sat vremena, ali ga obavezno termički obradite odmah nakon odmrzavanja.
Mikrotalasna
Za one koji su u velikoj žurbi, mikrotalasna je najbrže rešenje. Ipak, budite oprezni – meso će se delimično skuvati, što znači da ga treba odmah pripremiti do kraja. Koristite posude pogodne za mikrotalasnu i izbegavajte da meso stoji nakon odmrzavanja.
Odmrzavanje je prvi korak u pripremi svakog jela, i ako se izvede pogrešno, može da ugrozi ceo proces kuvanja i vaše zdravlje. Mleveno meso je posebno rizično zbog načina na koji je obrađeno i skladišteno, pa zahteva dodatnu pažnju.
U kuhinji brzina ne sme da bude važnija od bezbednosti. Ako planirate da koristite mleveno meso, izdvojte vreme i razmislite unapred. Frižider i hladna voda su vaši najbolji saveznici u očuvanju zdravlja i kvaliteta jela. Jer prava odgovornost počinje pre nego što se tiganj zagreje, prenosi Večernji list.
