Riba se generalno smatra jednom od najzdravijih namirnica, ali neke vrste ipak imaju više masti, potencijalno više toksina ili se pripremaju na načine koji ih čine manje poželjnim u svakodnevnoj ishrani.
Kada govorimo o "nezdravim" osobinama ribe, mnogi prvo pomisle na količinu masti. Tu prednjače ribe poput lososa, skuše i haringe. One su bogate omega-3 masnim kiselinama koje su zapravo veoma korisne za srce i mozak.
Međutim, zbog visokog sadržaja masti, ove ribe su i kaloričnije od belih riba poput oslića ili bakalara. To ne znači da su loše, naprotiv, ali u većim količinama mogu da budu problematične za one koji paze na unos kalorija.
Ribe sa više žive i toksina
Ako tražimo "najnezdraviju" ribu u pravom smislu, onda se fokus pomera na sadržaj teških metala, posebno žive. Veće predatorske ribe poput tune, sabljarke i morskog psa akumuliraju više žive jer su na vrhu lanca ishrane.
Redovna konzumacija takvih riba u velikim količinama može da bude štetna, posebno za trudnice i decu. Upravo zato stručnjaci savetuju umerenost i raznovrsnost - piše B92.
Problem nije uvek riba, nego način pripreme
Često ono što ribu čini "nezdravom" nije sama riba, već način na koji se priprema. Duboko pržena riba, posebno u fast food varijantama, gubi deo svojih nutritivnih prednosti i dobija dodatne kalorije i nezdrave masti.
Na primer, pohovana ili pržena riba sa puno ulja i teškim prilozima može biti znatno manje zdrava od iste te ribe pečene na roštilju ili u rerni.
Pa koja je onda najnezdravija?
Ako mora da se izdvoji "najproblematičnija" kategorija, to bi bile:
- velike ribe predatori sa visokim sadržajem žive
- industrijski prerađeni riblji proizvodi
- duboko pržena riba
S druge strane, većina sveže ribe, čak i one masnije, i dalje je nutritivno vredna i može da bude deo uravnotežene ishrane. Zaključak je jednostavan: nije poenta da neku ribu potpuno izbacimo iz ishrane, već da biramo pametno, jedemo raznovrsno i pazimo kako je pripremamo.
