Osim što je savršena za osveženje tokom vrućih letnjih dana, lubenica je i baza za mnoge recepte – sa njom možete napraviti svašta; od salata i sokova do sladoleda.
Odabrati savršenu lubenicu ponekad zna da bude pravi izazov. Mnogi su se našli u toj situaciji: na pijaci probaju krišku i uvere se da je to najslađa i najsocnija lubenica koju su ikada probali. Oduševljeni, kupe lepoticu od 10 kg, odnesu je kući i – razočaranje. Meso je brašnjavo, ukus slab, užitak nikakav.
Ali ne treba odustajati! Lubenica je sinonim leta – nema lepšeg prizora od kriške lubenice u ruci i soka koji curi niz bradu, dok se deca takmiče u pljuvanju semenki. Osim što je savršena za uživanje, lubenica je i baza za mnoge letnje recepte – od salata i sokova do sladoleda.
Metode koje (ne) funkcionišu
Postoji mnogo saveta kako prepoznati dobru lubenicu, ali većina njih više liči na umetnost nego na nauku. Na primer, savet da treba pomirisati lubenicu – ali njena debela kora često ne dozvoljava da se oseti miris, za razliku od, recimo, dinje. Drugi savet kaže da treba kucnuti po kori i tražiti "šuplji" zvuk – ali većina lubenica zvuči isto, barem prosečnom kupcu.
Zato je korisno osloniti se na jednostavne, proverene metode. Evo nekoliko koje su preporučili i stručnjaci iz The Kitchn, Nacionalne asocijacije za promociju lubenica i Univerziteta Džordžija.
Najpouzdanije metode za izbor zrele lubenice
Pravilo dva prsta - Na tamnijim prugama lubenice položite dva prsta. Ako pruga može potpuno da obuhvati širinu prstiju, lubenica je verovatno zrela. Ovo je brza i vizuelna metoda koja ne zahteva kucanje ili mirisanje.
Oblik
Okruglije lubenice su obično slađe i manje vodene od onih izduženih.
Mesto sazrevanja (field spot)
Mesto na kori gde je lubenica ležala na zemlji trebalo bi da bude tamno žute, skoro narandžaste boje. Ako je bledo ili belo, lubenica je verovatno ubrana prerano.
"Mrežice" ili hatching
Više „mrežica“ – tankih, razgranatih linija na kori – ukazuje na više slasti, jer su rezultat oprašivanja.
Sjaj
Sjajne lubenice često nisu potpuno zrele. Birajte one sa tamnijom, mat korom.
Naravno, najpouzdanija metoda bi bila da lubenicu presečemo usred prodavnice – ali pošto to nije uvek moguće, ove vizuelne metode značajno povećavaju šanse da kući ponesemo savršen plod. Kombinovanjem pravila dva prsta sa ostalim znakovima zrelosti, izbor slatke i sočne lubenice postaje mnogo sigurniji poduhvat, piše msn, a prenosi 24sata.hr.
