Ako se pravilno čuva, zamrznuto voće može da bude od velike pomoći u kuhinji. Dostupno je tokom cele godine, odmah spremno za upotrebu i omogućava pripremu najrazličitijih recepata čak i u mesecima kada sveže kupine, maline, ribizle i borovnice nisu dostupne ili su preskupe.
Osim toga, zamrznuto voće nakon kuvanja zadržava mekšu teksturu i slađi ukus u poređenju sa svežim. Ipak, pri upotrebi treba biti obazriv. Iz bezbednosnih razloga, preporučuje se da se konzumiraju isključivo nakon termičke obrade, piše gastro portal Cookist.
Mnogi ne znaju da zamrznuto bobičasto voće može u sirovom obliku da sadrži mikroorganizme opasne po ljudsko zdravlje, uključujući norovirus i hepatitis A.
Norovirus je veoma zarazan virus koji se širi vazduhom, udisanjem, direktnim kontaktom (posebno rukama), ali i konzumacijom zaražene hrane. Može izazvati glavobolju, povišenu temperaturu, dijareju i povraćanje.
Hepatitis A je bolest koja pogađa jetru, a uzročnici se mogu naći ne samo u zamrznutom već i u sirovom, loše opranom voću i povrću.
Pre konzumacije, zamrznuto voće treba dobro skuvat, bilo da ga koristite za smutije, sosove, deserte ili kao dekoraciju.
Ovo je važno jer bakterije i virusi koje voće eventualno pokupi tokom berbe, prerade ili pakovanja mogu preživeti i na niskim temperaturama, dok se kuvanjem sigurno uništavaju. Da biste bili sigurni, kuvajte voće najmanje 2 minuta na 100°C. Takođe, da biste izbegli dodatnu kontaminaciju, neophodno je temeljno očistiti sve radne površine i pribor koji koristite za pripremu. Kod sveže ubranog i kod kuće zamrznutog bobičastog voća, ovaj rizik je znatno manji.
Izvor: zena.blic.rs
