Sosovi poput kečapa, majoneza i tartara često su neizostavan dodatak mnogim jelima. Iako su svi ukusni i popularni, važno je razmotriti njihov nutritivni sastav i mogući uticaj na zdravlje.
Kečap
Kečap je jedan od najpopularnijih sosova na svetu, a glavni sastojci su paradajz, sirće, šećer i začini. Iako paradajz sadrži brojne zdravstvene koristi, poput vitamina C i likopena, industrijski kečap često sadrži velike količine šećera i soli.
U proseku, kečap može sadržati između 20 i 30% šećera na 100 grama proizvoda. Prekomeran unos šećera povezan je sa povećanim rizikom od dijabetesa tipa 2, gojaznosti, povišenog lošeg holesterola (LDL) i srčanih bolesti. Takođe, visok nivo soli u kečapu može doprineti povišenom krvnom pritisku.
Majonez
Majonez je sos na bazi jaja, ulja, sirćeta i senfa. Bogat je nezasićenim mastima, ali i veoma kaloričan, zbog čega mnogi vode računa o količini koju konzumiraju. Komercijalni majonezi često sadrže velike količine rafinisanih biljnih ulja, koja mogu sadržati trans masti – tipove masti povezane sa povećanim rizikom od srčanih bolesti.
Majonez ima veoma visoku energetsku vrednost – od 600 do 700 kalorija na 100 grama. Iako nezasićene masti mogu biti korisne, trans masti koje se nalaze u mnogim industrijskim verzijama mogu negativno uticati na zdravlje srca i krvnih sudova.
Ako volite majonez, preporučuje se da birate verzije sa manje kalorija i zdravijim uljima, poput maslinovog. Takođe, možete praviti domaći majonez sa manje ulja i jaja, što će smanjiti kalorijsku vrednost i poboljšati nutritivni profil.
Tartar sos
Tartar se najčešće pravi od majoneza, senfa, kiselih krastavčića i začina. Iako po ukusu podseća na majonez, sadrži manje šećera, ali i dalje ima visok udeo masti i kalorija. Budući da mu je osnova majonez, tartar zadržava sve prednosti i mane u vezi sa vrstom ulja i prisustvom trans masti.
Ovaj sos često sadrži visok procenat zasićenih masti, što može doprineti povećanom holesterolu i riziku od srčanih oboljenja. Iako sadrži manje šećera od kečapa, njegova kalorijska vrednost je visoka i prekomerna konzumacija može doprineti gojaznosti.
Koji je sos najmanje zdrav?
Od tri navedena sosa – kečapa, majoneza i tartara – najnezdraviji je kečap, upravo zbog visokog sadržaja šećera i soli. Iako je ukusan i popularan, redovno konzumiranje kečapa u većim količinama može imati štetan uticaj na zdravlje.
To, međutim, ne znači da su majonez i tartar zdrav izbor – ali u poređenju sa kečapom, često se smatraju nešto boljim opcijama. U svakom slučaju, ključ je u umerenosti – ako vodimo računa o količini, nijedan od ovih sosova ne bi trebalo da izazove ozbiljne zdravstvene probleme.
izvor: n1info.rs
