Ponekad vredi poslušati mudrost naših baka, koju je potvrdilo životno iskustvo. One su prave riznice znanja, naročito kada je reč o ishrani koja može da doprinese boljem zdravlju.
Danas su police apoteka i prodavnica prepune probiotskih suplemenata, za koje mnogi izdvajaju poprilične sume novca. Naše bake su, međutim, imale mnogo jednostavnije rešenje. Umesto kapsula i praškova, kod kuće su pripremale kiselo mleko – prirodno fermentisani mlečni proizvod koji je decenijama bio neizostavan deo porodične trpeze - piše Danas.
Priprema je bila jednostavna, a rezultat ukusan i bogat korisnim bakterijama mlečne kiseline koje podržavaju zdravu crevnu mikrobiotu. Upravo zbog toga se domaće kiselo mleko danas ponovo vraća na jelovnike svih koji se trude da jedu što manje industrijski prerađenu hranu.
Potrebna su samo dva sastojka i malo strpljenja
Za pripremu domaćeg kiselog mleka potrebno vam je:
1 litar mleka
2 do 3 kašike običnog kiselog mleka sa živim kulturama mlečnokiselinskih bakterija
Mleko zagrejte gotovo do ključanja, a zatim ga ostavite da se ohladi dok ne postane mlako. Dodajte kiselo mleko, dobro promešajte, poklopite posudu i ostavite je na toplom mestu osam do deset sati. Nakon toga kiselo mleko stavite u frižider da se dobro ohladi.
Dobijeni proizvod ne sadrži konzervanse, veštačke arome, boje ni druge dodatke – samo mleko i prirodnu fermentaciju.
Zašto je kiselo mleko bilo toliko cenjeno?
Tokom fermentacije nastaju korisne bakterije mlečne kiseline koje pomažu u održavanju ravnoteže crevne mikrobiote. Zato su naše bake često služile kiselo mleko za doručak ili večeru, a mnogi su ga jeli i nakon terapije antibioticima ili kada bi osetili da im probava nije najbolja.
Ako imate zdravstvene tegobe ili uzimate lekove, o ishrani se uvek posavetujte sa lekarom. Ipak, činjenica je da su brojne generacije odrastale uz domaće kiselo mleko kao sastavni deo svakodnevne ishrane.
Domaće znači i da tačno znate šta jedete
Jedna od najvećih prednosti domaće pripreme jeste to što tačno znate šta se nalazi u vašoj hrani. Nema dugih spiskova sastojaka, pojačivača ukusa ni nepotrebnih aditiva. Potrebni su samo kvalitetno mleko, malo vremena i žive kulture mlečnokiselinskih bakterija.
U vreme kada se sve više govori o značaju zdravlja creva i fermentisane hrane, mnogi se vraćaju receptima koje su koristile naše bake. Njihova jednostavna mudrost pokazuje da za dobro varenje i dobro opšte stanje organizma često nisu potrebni skupi proizvodi, već proverena domaća rešenja.
